10月27日，記者從中山市人力資源和社會保障局獲悉，廣東省首批四星、五星“粵菜師傅”名廚名單于近日出爐，共認定五星級“粵菜師傅”名廚30名、四星級“粵菜師傅”名廚79名。其中，中山市共有6名粵菜大師獲評四星級、五星級“粵菜師傅”名廚。

中山市三溪酒樓總監(jiān)兼行政總廚鄭耀榮、中山市夏威夷餐飲管理有限公司出品總監(jiān)林開勝獲評五星級“粵菜師傅”名廚，中山國際酒店新在行政總廚黃子航、中山市來龍點心美食餐廳出品總監(jiān)黃鎮(zhèn)威、中山溫泉股份有限公司出品總監(jiān)朱德強、中山市遠洋大信餐飲服務有限公司行政總廚黃錫強獲評四星級“粵菜師傅”名廚。

據(jù)介紹，此次獲評五星級“粵菜師傅”名廚的鄭耀榮和林開勝，是中山粵菜烹飪領域領軍人物。其中，鄭耀榮師承廣東十大名廚黃銳坤，首創(chuàng)生炸石岐乳鴿，曾獲得亞洲美食金獎、中國美食文化貢獻獎、十大華人餐飲文化貢獻獎。

▲五星名廚鄭耀榮

林開勝從業(yè)超過40年，曾在柬埔寨和我國北京、成都、香港等地擔任酒店大廚，也曾在中山創(chuàng)辦餐廳傳承粵菜。他是中國注冊烹飪大師，中國中式烹飪高級技師。

▲五星名廚林開勝

據(jù)中山市人力資源和社會保障局相關負責人介紹，獲得五星名廚稱號的粵菜師傅可優(yōu)先申報國務院特貼以及“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手”等評選項目，此外還優(yōu)先享受特級技師待遇等。此次，中山推選8名四、五星級“粵菜師傅”名廚候選人，有2人獲評五星級“粵菜師傅”名廚，4人獲評四星級“粵菜師傅”名廚，獲評率居全省前列。

值得注意的是，除今年首批30名五星名廚采用認定產(chǎn)生外，從明年開始，所有星級名廚均需通過申報、評審，逐級晉升。